Nos Vins
Pouilly-Fuissé Maréchaude
12 ares sur sol calcaire et marne.
Exposition Sud.
Âge des Vignes 25 ans en moyenne.
Vinification Pressurage lent et doux, débourbage de 12 à 18 heures en cuves, puis descente par gravité dans les fûts pour la phase de fermentations.
Élevage dans seulement trois fûts dont un neuf chaque année, pendant 10 mois.
Élevage sur lies fines de fermentation et bâtonnage régulier.
Mise en bouteilles en août.
Production totale de la cuvée en bouteilles : 900 bouteilles/ an.
Dégustation Ce Vin est marqué par l'opulence de sa structure, mais sans perdre sa finesse et son équilibre. Les arômes et les saveurs révèlent les fruits blancs très mûrs (poire, pêche…), le minéral (craie), et la cire d'abeille, la bouche est beurrée et miellée. Finale puissante longue et équilibrée. En vieillissant, les arômes deviennent plus complexes et denses, un peu beurrés, pain grillé, et fruits secs, avec toujours cette saveur onctueuse du miel. Avant de savourer ce Vin, pourquoi pas l’oublier une dizaine d’années et plus si affinité. A déguster entre 12 et 14C°.
