Pouilly-Fuissé La Vieille Vigne du Bois d’Ayer

Pouilly-Fuissé La Vieille Vigne du Bois d’Ayer

  • Appellation : Pouilly-Fuissé
  • Cuvée : La Vieille Vigne du Bois d’Ayer
  • Millésime : 2013
  • Cépage : Chardonnay
  • Sol : Argileux avec différentes couleurs d’argile
  • Superficie : 52 ares
  • Exposition : Est
  • Rendement : 58 hl/ha
  • Parcelles : 65 ans
  • Production : 4 000 bouteilles/an
  • Alcool : 13%

Culture
Vignes plantées à une densité de 8 000 pieds à l’hectare. Contrôle des rendements, ébourgeonnage et effeuillage, culture respectueuse de l’environnement. Labour régulier permettant de révéler la typicité du terroir.

Vinification
Elevage de 12 mois, sur lies fines, en fût de chêne dont 20% de fûts neufs puis assemblage en cuve.

Note de dégustation
Des arômes de fruits blancs (poires, pêches, coing) mêlés à des notes de miel. Le vin est velouté, équilibré en bouche avec en finale une touche de pamplemousse. En vieillissant les arômes deviennent plus complexes et denses, avec une note de pain grillé beurré et les fruits secs. Le fût est bien fondu.

Accord
Vin onctueux pouvant accompagner une volaille crémée et des poissons fins en sauce.
A servir entre 12 et 14°C